Beschrijving
De wijnen uit het Piemontese dorp Gavi worden regelmatig ‘de Chablis van Italië’ genoemd. Niet vreemd, want ze zijn heerlijk krokant-fris en combineren perfect aan tafel. Afkomstig van 50 jaar oude wijnstokken, wat zorgt voor een mooie concentratie. Na de gisting blijft de wijn nog 3 maanden rijpen op de droesem (‘sur lie’): dit verzacht de wijn en brengt extra structuur. De wijn is fruitig (appel, limoen) met tonen van amandel in de nasmaak. Prettige zuren.
Bij carpaccio van vis en tal van groentegerechten.
